최근 데일리메일 보도에 따르면, 많은 소비자들이 자신들이 구매하는 간장이 실제로는 '가짜'일 수 있다는 충격적인 사실이 밝혀졌습니다. 전통적인 간장은 콩, 밀, 소금, 물만을 사용하여 수개월간의 발효 과정을 거쳐 만들어집니다.
그러나 시장에서 판매되는 많은 간장들이 이러한 전통적인 방식으로 만들어지지 않고, 대신 초가공 재료와 화학 첨가물을 사용하는 것으로 나타났습니다.
영국의 유명 요리사인 제임스 마틴은 자신의 TV 프로그램에서 소비자들에게 이러한 '가짜' 간장에 대해 경고했습니다. 그는 진짜 간장과 가짜 간장을 구별하는 방법을 소개하며, 소비자들에게 제품 라벨을 꼼꼼히 확인할 것을 권고했습니다.
전문가들에 따르면, 진짜 간장은 라벨에 '전통적으로 양조된(traditionally brewed)' 또는 '자연 발효된(naturally fermented)'이라는 표시가 있어야 합니다. 반면, 가짜 간장은 산분해 대두 단백질(hydrolyzed soy protein), 인공 색소, 카라멜 색소, 옥수수 시럽, 글루탐산나트륨(MSG) 등의 성분을 포함하고 있습니다.
이러한 가짜 간장은 생산 비용이 저렴하고 제조 시간이 짧아 제조업체들에게 매력적이지만, 건강에 대한 우려가 제기되고 있습니다. 초가공 식품에 포함된 첨가물들은 장기적으로 건강 문제를 일으킬 수 있으며, 특히 나트륨 함량이 높아 혈압 상승 등의 위험이 있습니다.
전통적인 간장 제조업체들은 자신들의 제품이 건강에 더 좋고 맛도 더 풍부하다고 주장합니다. 실제로 전통적인 방식으로 만든 간장은 더 복합적인 맛을 가지며, 프로바이오틱스와 같은 건강에 이로운 성분을 포함하고 있습니다.
소비자들은 진짜 간장을 구매하기 위해 제품 라벨을 주의 깊게 읽고, 가능하면 전통적인 방식으로 만든 간장을 선택하는 것이 좋습니다. 비록 가격이 조금 더 비싸더라도, 건강과 맛 측면에서 더 나은 선택이 될 수 있습니다.